雁来蕈的食用历史
雁来蕈的历史悠久，其源远流长，早在元朝时期，它便已成为皇家餐桌上的珍馐，作为“春盘面”的珍贵配料，宋朝诗人杨万里在诗中生动描绘了其生长经过：“空山雨急，漂流松花，土质滋养，蒸出的蕈花如伞立，拨开落叶，其色黄紫，香气诱人。
雁来蕈的历史悠久，相传在元朝皇家食用的“春盘面”里，就是以它作为佐料的，新鲜的松乳菇，柔嫩爽脆，其汤润滑清新，营养丰富，色香俱佳，罗田有这样的民谣：“三月松菇四月鸡，九月松菇当老鸡。” 雁来蕈是湘鄂一带的一种珍馐菇类，又名茅草蕈，肉质肥美鲜嫩， 脆香可口，做菜有奇香。
雁来蕈，又名松乳菇、三九菇、茅草蕈、雁来菌、雁鹅菌、重阳菌、天鹅菌，食用菌的一种，以寒露时松花落地所生为最佳，味鲜美，有异香，2014年5月，江苏溧阳南山雁来蕈因《舌尖上的中国》（第2季第3集）的推介，成为美食热点，雁来蕈的食用历史源远流长。
雁来蕈在苏南的溧阳、宜兴、永州新田等地的丘陵地区也有生长，质量优良，其烹饪后，不仅散发出松针清香，而且口感鲜美，经酱油浸渍后可长久保存，是餐桌上不可或缺的美味佳肴，雁来蕈被誉为“厨中之珍”，富含对身体有益的物质，能够调节新陈代谢，助消化，降低血压，降低胆固醇，适合各种饮食习性。
雁来蕈的食用历史自古有之，相传在元朝皇家的“春盘面”里，就是以它作为佐料的，宋代陈仁玉所著的全球第一部专门研究食用菌类的《菌谱》里对雁来蕈就着重笔墨夸赞了一笔，认为它“凡物松出无不可爱”。
溧阳雁来蕈：食用菌的一种，又名松乳菇、三九菇等，以寒露时松花落地所生为最佳，味鲜美、有异香，溧阳风鹅：江苏省著名的溧阳小吃，产自溧阳市天目山大溪水库地区，原料为当地的草鹅，已有三千多年历史，是溧阳当地农户家家过年必备的美食。
雁来蕈怎么熬酱
雁来蕈先剪掉根部带泥土带根须的部分，拣去杂草，在淡盐水里稍微浸泡，洗去细砂灰尘，在盐水里泡时，偶尔会有鲜虫从蕈体中爬出，洗净后，将大个的蕈切成小块，嫩姜也切成薄片，就可下面内容锅了。
先将雁来蕈去除根部泥土和松针杂草，轻轻放入水中浸泡一刻钟；再仔细逐个洗净略干水份。 把嫩姜去皮洗净切薄片备用。 热锅放入二锅铲菜油，放入姜片爆炒至姜香味、出姜汁，倒入雁来蕈翻炒均匀；加一汤匙糖、二锅铲老抽，四锅铲生抽，若汤汁不能与蕈持平可视汤汁量加入适量清水或生抽。
洗净的雁来蕈控水的时候，切姜片，热锅起油，先放入姜片煸炒至金黄出香气，倒入雁来蕈均匀翻炒，加白糖、生抽、老抽，加适量水淹没雁来蕈，烧开后转小火，不时翻拨，看着锅中咕嘟着，雁来蕈们渐渐都熬成一致的深咖啡色，闪着莹莹的光泽，氤氲的热气散发着浓郁透鲜的味道。
雁来蕈最好吃的5种行为
1、将雁来蕈的根部带泥土和根须的部分剪掉，去除杂草，用淡盐水稍微浸泡一段时刻，以清除细砂和灰尘，在盐水中浸泡的经过中，可能会有一些小虫从雁来蕈中爬出，清洗后，将较大的雁来蕈切成小块，嫩姜切成薄片，接着一同下锅。
2、食用技巧：可以炖汤烧肉或做成菌酱，原料：雁来蕈，盐，姜，油，糖，生抽，老抽 行为步骤：雁来蕈先剪掉根部带泥土带根须的部分，拣去杂草，在淡盐水里稍微浸泡，洗去细砂灰尘，在盐水里泡时，偶尔会有鲜虫从蕈体中爬出，洗净后，将大个的蕈切成小块，嫩姜也切成薄片，就可下面内容锅了。
3、在溧阳的高档宴席上，凉拌雁来蕈常作为一道开胃凉菜出现，但它最家常也最普遍的行为，是炖老母鸡汤、炖豆腐之类的煲菜，加入几朵雁来蕈，特别提鲜入味，还有一种常用的吃法是将雁来蕈熬成酱。
雁来蕈简介
1、雁来蕈，一种备受美食爱慕者青睐的食用菌，其别名繁多，如松乳菇、三九菇等，它以寒露时节松花落地时生长的质量最佳，具有独特的鲜美味道和异香。
2、雁来蕈，又名松乳菇、松树蘑、松菌或雁来菌，是生长在松滋山地的珍稀菌类，尤其在湘鄂地区享有盛誉，常被用作美食佳肴的配菜，这种菌菇因其生长于松林而得名，尤其在春夏之交和秋末冬初，与马尾松形成共生关系。
3、雁来蕈的简介 雁来蕈是一种独特的食用菌，以其鲜美的口感和丰富的营养价格而广受喜爱，雁来蕈，又称为松茸，主要生长在海拔较高的原始森林中，它有着独特的生长环境要求，只能在无污染的高山环境中生长，因此显得尤为珍贵，雁来蕈的外观呈现出一种独特的伞状形态，色泽鲜艳，质地鲜嫩。
4、“雁来蕈”生于农历二月者叫“桃花菌”，九月者叫“雁来菌”，以寒露时松花落地所生的最佳，味鲜美，有异香，是大众关注着的山珍，此菌在苏南一带的溧阳、宜兴等地丘陵地区也有生长，质量甚佳，蕈是生长在树林里或草地上的一种高等菌类植物。
5、野生雁鹅菌被大众誉菌中之王，其味鲜美，营养丰富，富含有蛋白质微量元素和多种氨基酸，具有增强食欲，免疫力及保健防疫之功能。
6、重阳菌简介 重阳菌为乳菇属红菇科真菌，历代古传又称雁鹅菌、雁来蕈、松乳菇、松树蘑、松菌、雁来菌，重阳菌生于农历二月者叫“桃花菌”，九月者叫“雁来菌”，南方地区如云南等地秋天谷子黄时基本上就只有这种菌在山上长出因此又叫谷黄菌，而且云南地区都叫谷黄菌。
酱汁雁来蕈
酱汁雁来蕈，是记忆里家乡的味道，每年大雁南飞的季节，宜兴山区的松树下会生长一种野生菌，因其独特珍稀，味美鲜香，前人给取了个形象而秀丽的名字——雁来蕈。
先将雁来蕈去除根部泥土和松针杂草，轻轻放入水中浸泡一刻钟；再仔细逐个洗净略干水份。 把嫩姜去皮洗净切薄片备用。 热锅放入二锅铲菜油，放入姜片爆炒至姜香味、出姜汁，倒入雁来蕈翻炒均匀；加一汤匙糖、二锅铲老抽，四锅铲生抽，若汤汁不能与蕈持平可视汤汁量加入适量清水或生抽。
新鲜的雁来蕈口感柔嫩，汤汁滑爽，营养丰富，被当地人誉为“三月松菇，色香味俱佳”，制作雁来蕈酱的经过也相当简单，选购雁来蕈，剪去根部泥土和杂草，接着在淡盐水中浸泡，以清除砂尘，在浸泡经过中，有时还能见到新鲜的虫子，洗净后，将大块的雁来蕈切小，嫩姜切片。
